批量制售的热食、糕点类食品应当留样，留样品种包括但不限于菜肴、米饭、点心、汤等，2.每个品种留样量应当满足检验需要，各学校应当配置食品留样称量工具，3.留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用留样容器内，专用留样容器应当清洗消毒并做好保洁，4.留样食品应当保存于专用冷藏设备，5.食品留样过程中，避免污染留样食品，为减少冷藏设备内部温度波动对留样产生的影响，不同餐次食品留样宜分层摆放，需冷却的留样食品，8.在专用留样容器上应当加贴标示，标注内容包括但不限于留样食品名称、留样时间（月、日、时）、餐次、留样量，应立即封存留样食品。