本澳市售食品之丙烯酰胺食品抽样分布情况市政署完成《澳门重点食品中丙烯酰胺含量研究》，该项研究对本澳市售食品中丙烯酰胺的含量水平作检测分析，当中针对本地生产、加工或包装的食品样本作独立分析，结果显示百分之98.4样本符合欧盟为特定食品订立的丙烯酰胺基准水平，本澳食品中丙烯酰胺含量普遍符合欧盟相关基准丙烯酰胺是食品加工过程中产生的可致癌物，国际间对食品中丙烯酰胺的含量情况日益重视，市政署开展《澳门重点食品中丙烯酰胺含量研究》，以瞭解本澳市售食品中丙烯酰胺的含量水平，超过百分之95.7食品样本符合欧盟为特定食品订立的丙烯酰胺含量基准水平，是次研究亦对本地生产、加工或包装的食品样本作独立分析，反映在本澳巿面抽取的相关食品样本普遍处于欧盟控制特定食品中丙烯酰胺含量的基准，避免高温烹煮保持均衡多元饮食市政署建议食品业界，可参考由市政署制定之《减低食品中丙烯酰胺含量的食品安全指引》，亦要减少薯片薯条、焙烤食品等丙烯酰胺含量相对较高之食品的过量摄入，是次研究的详细分析报告《澳门重点食品中丙烯酰胺含量研究报告》和相关业界指引《减低食品中丙烯酰胺含量的食品安全指引》已上载至市政署食品安全资讯网（https://www.iam.gov.mo/foodsafety/）之「风险评估研究」和「业界指引」专页。